2021
八月
29
570
【玛纳心厨房】32|鸡肉串烧
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材料:
首选本地黄牛腱子肉5斤、洋葱1个、红萝卜1条、薑片8片、青葱1根、花椒八角滷包1个、红葱头4粒。调味料:酱油3汤匙、胡椒粉适量、米酒1汤匙。
做法:
1. 黄牛腱子肉切成5公分见椭圆的肉块。
2. 洋葱切丝、青葱切段、生薑切片、红葱头切丝、红萝卜切块。
3. 肉块先氽滚水去除血水,洋葱、葱段、生薑、红葱头,爆香。再烧另一锅水,水量淹过肉块,加薑片、米酒、洋葱、葱段、红葱头,水开后,放下肉块焖煮2小时,再放下红萝卜、少许胡椒、焖煮半小时即可。
4. 牛肉烧得好吃,看起来要坚挺,吃起来柔嫩软塌带著胶质,微微沾点唇、口口都是惊艳之作。
5. 如果要做清炖黄牛腱子肉,加入花椒八角滷包1个、其馀炖煮方法一样。
6. 如果要做火锅加入大白菜、雪白菇、金针菇、嫩豆腐,放下肉块焖煮半小时即可。
7. 食用方法的变化:
红烧黄牛腱子肉、红烧黄牛腱子肉冷盘、红烧黄牛腱子肉汤、红烧黄牛腱子肉汤饺、
红烧黄牛腱子肉火锅、红烧黄牛腱子肉麵食
分享:
我家母河北人,在我们子女成长过程中时常吃这道佳餚、也是我们最爱吃的食物,婚后我做给外子和儿子品嚐,他们俩讚不绝口非常喜欢。
母亲拣选的台湾黄牛肉屠体精肉率高、脂肪少、肉色鲜红、保水性好,富含多种挥发性香气成分及甘胺酸,台湾黄牛肉的铁、钾含量较进口牛肉高,台湾黄牛肉的饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例仅3成,较进口牛肉的5成低,单元不饱和脂肪酸组成比例则高达6成,而且胆固醇含量不高,确实是具有优良风味及健康特色的优质牛肉!所以我都是自己做给家人吃,卫生又快又好可以控制油脂,维持每位家庭成员的体能和身体健康,更是孩童成长拙壮必需的营养。